大晦日投稿第二弾！ 奥が深いアニサキス研究

アニサキス研究、実はまだやっています。

一時期世間の関心を集めたアニサキスですが、まだまだ分からないことばかりです。

魚介を食べる上での対策方法については、ご存知の通り、特に難しいことはありません。

詳しくは、こちらにまとめています。
⇒　決定版！寄生虫アニサキス対策法～症状、治療、予防、調理時対策等

その研究を行う過程で大量のサバを食べ、大量のアニサキスを短期間で食べたせいかどうか、アニサキスに対してアレルギーを持ってしまいました。

サバ、秋鮭、スルメイカ、タラなどのアニサキスが多い魚介は、よっぽどの「アニサキスはいない」という確信がないと食べられなくなりました。　万が一死んでいるアニサキスでも食べてしまったら、アニフィラキシー症状が出るからです。

魚介好きのわたしにとっては死刑宣告（大袈裟だな(^^;)）に近いことです( ；∀；)


そうなれば、そもそもアニサキスが居ない魚介ってなんだろう？

との疑問から少しずつ調べていけば、意外と沢山の魚介がアニサキスフリーまたは滅多にいない、ということが分かってきました。

そしてわたしのようにアニサキスを警戒すべき人のために、調べてきた情報を公開しました。

⇒　アニサキスが心配な人でも食べられる魚介類を一挙公開！



実験を行う過程で、いろいろな産地のサバを購入して捌いているのですが、実は産地でも多い少ないがあります。

寄生宿となる魚のサイズも関係してきます。

市場で買うような大きなサバでなく、漁港で釣れるような小さ目の固体ならどうなのか？

なので、前回の釣行（10月末）で釣れた小サバ（10数匹）、マイワシ（90匹）でもアニサキス調査を行いましたが、結果一匹も見つけることはできませんでした。

現時点では統計データを出すだけの実験ボリュームはありませんが、更に実験を続けて行けば、同じサバでもリスクの高い・低い、産地・サイズが分かってくると思います。


これからも地味～に研究を続けていきたいと思います。