チョットカワッタコトヲヤッテミタカッタ料理編

みなさん、こんばんは。


ここ数日、朝は寒いですが、日中はなかなかの天気。

「こんな日は釣りに！」・・・・と思うだけで、そうはいきません。

『貧乏暇なし』です(^_^;)

『金持ち暇あり』になるためにはどうしたらいいのでしょうか？(≧◇≦)





さて、本題です。

前回釣行（10月26日加太港）で釣り上げたお魚の料理編です。



今回の食材は、
　チヌ　8匹
　ヘダイ　1匹
　アジ　3匹
　キス　1匹
です。


目新しい食材が無いので、料理に悩みます(^_^;)



いろいろ考えた結果、

何か初めてのことをしてみることに。


一品目は、全種類食べ比べ！ってことで、

お魚いろいろフライ



チヌ、ヘダイ、キス、アジの全種類をフライにしてみました。

お味の方は、全部旨い！（●＾o＾●）

この料理のポイントは、キスのフライです。

キスは天ぷらが鉄板ですが、フライにしたらどうなのだろう？

と思ったのです。

結果、キスはフライでもメチャウマでした(^_^)

しっとりした食感で、キスの上品な旨味も感じられました。



次は、お魚料理本を参考に、作ってみました。

簡単にレシピも書いてみます。


・450gのプレーンヨーグルトをトレイに広げ、

・潰したニンニク1片＆生姜、赤唐辛子3本、各種スパイス計大さじ3杯、塩少々を投入。


（スパイス：　クミン大さじ1、ターメリック大さじ1、ガラムマサラ大さじ1/2、コリアンダー1/2、チリ1つまみ）

・全体の色合いが均等になるようによく混ぜる。

・一口サイズに切ったチヌを2時間漬ける。



・一口チヌのタレを落とし、オーブンで焼く（180度15分）。

・同時に、残ったタレに、鶏だし顆粒を小さじ1/2投入、サラダ油をしいたフライパンで炒めます（約10分）。途中、塩コショウで味を調える。

・テキトウな野菜と一緒に盛り付けて出来上がり！

ひと口タンドリーチヌ



チヌをカレータレに付けて食べます。

何故レシピをご紹介したかというと、

これが激ウマΣ(ﾟДﾟ)だったからです。

スパイスは、市販のカレー粉（料理本では、カレー粉を使っていました）でも大丈夫です。

魚はチヌに限らず、白身系の魚なら何でも合います。

何か変わった料理を作ってみたい、という時には是非お試しあれ！



続いて、アラは魚種ごちゃまぜ状態で出汁を取りました。





前回は出汁をチヌご飯に使いましたが、

今回は中華風スープにしてみました。



大根、えのき茸、八角、千切り生姜を出汁で煮込み、自家製ナンプラーで味付け。

おいしい中華風スープができました。



最後に、

出汁を取り終わったアラから身をほぐし取り



みじん切り生姜、輪切り赤唐辛子と一緒に炒めます。

自家製ナンプラーで味付けし、薬味と一緒に盛り付けました。

ほぐし身丼



これもマイウ～♪





今回の料理編は、大成功でした。

でも、手間が掛かる料理が多いから、忙しいみなさんの参考にはならないですね(^_^;)




ＣＦマスター


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