黄色いのと黒いのの料理編

みなさん、こんばんは。



今日は、5年ぶりに運転免許の更新の為、運転免許センターへ行ってきました。

今回も無事ゴールド免許のまま行けました。

5年間ラッキーでした！ ﾎﾟｶｯ! (._+ )☆ヾ(￣ﾍ￣; ) ｫｨｫｨ

まあ、基本的に大人しい運転ですから。

警察のお世話になることも無いわけです。

でも事故ばかりは、他人も関係してくることなので、なんとも言えません。

そういう意味では、何事もなく来れたことは、

やっぱり「ラッキー」だったのだと思います。



高校野球の地方大会、代表が次々に決まってきています。

地方大会から応援していた「北海」（南北海道）／「木更津総合」（千葉）は厳しい戦いを勝ち抜き優勝。

奈良の智弁学園（昨年から応援）は、ベスト４まで進みました。

とりあえず、今年も甲子園へ行く理由ができました(^O^)／

楽しみですね～




さて、本題です。

先の釣行で持ち帰った魚の料理編です。

イエローチヌ　ｘ　9匹
ブラックチヌ　ｘ　1匹
キス　ｘ　1匹



いずれも小型（22-30cm）で料理が楽なサイズとも言えます。

個体が大きくなると料理も大変ですからね～

小さくても美味しい料理を作ってやる！と気合が入りました(^_^;)



まずは、キスです。

一匹（13cm）だけなので、他の魚と一色単に料理することを考えて持ち帰りましたが、やはりそれでは面白くない。

ということで、いろいろ考えた末に、お試しで3品作ってみました。


まず、身・皮・骨・頭に分解します（捌きます）。




身は刺身に。

皮はウロコが付いたまま塩を振って、素揚げに。

頭と骨は、同様塩を振って、骨センベイに。


こんな感じになりました。



刺身と骨センベイは、目新しいことありませんが、

皮の素揚げは、ちょっと珍しいと思います。

これのポイントは、ウロコが付いたまま揚げることです。

そうすると全ウロコが毛羽立つようなり、食べた時の食感がサクサクしてメッチャ旨いのですよ。

是非お試しください。


今回一匹だけで作ったので、少し寂しい感じがしますが、

5匹もあれば、結構なボリューム感がでますよ。




次にブラックチヌですが、

シンプルに塩焼きにしました。



「ただ置いただけ」感が強いハジカミが残念な感じがしますが、

味は普通に美味しかったですよ。

イエローチヌも数匹、同様に塩焼きにしました。




最後は、イエローチヌ（塩焼き以外）です。


その１：　酒蒸し



小型サイズを持ち帰ったときに、よく作るのがこの酒蒸しです。

簡単なのに、激ウマなのです。

レシピは、クレイジーフィッシングに掲載（こちら）していますので、機会があれば是非お試しください。



その２：　アヒージョ



2種類のキノコ（椎茸＆シメジ）と切り身を一緒に煮込みました。




味は言うまでもないのですが、

切り身がすごくフワフワで柔らかくなるので、

歯応えが無いことに対しては、好みが分かれると思います。



その３：　6種類の盛り合わせ



上段左から、「刺身」、「皮湯引きポン酢掛け」、「竜田揚げ」
下段左から、「骨センベイ」、「煮付け」、「カルパッチョ」

なんでこんな面倒なことをしたか、というと、

先日、大陶器市で買った皿を使ってみたかった、だけなんです(^_^;)

自宅で食べる為に、こんな面倒なことは二度としません(;'∀')

でも、なんかいい感じでしょう？(*^^*)

店で出せるな・・・と思いました(≧◇≦)


あっ、でも背ビレの骨センベイは固すぎて食えません！(+_+)






ＣＦマスター


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