サバと歩んだ一か月

みなさん、こんばんは。


4月は結局一度も釣りに行けませんでした(T_T)

いろいろと忙しかったのですが、その理由の一つが、クレイジーフィッシングの新ページ作成です。

前々から構想があって、記事を書き始めたのですが、次から次へと湧き出る疑問の数々。

本を読み漁って、数々の追加実験を行って、やっと書き上げたのが、

「決定版！寄生虫アニサキス対策法」という記事です。

マニアックですね(^_^;)

特に、生サバを買って（釣って）きて、しめ鯖（きずし）を自分で作る、という人にはお薦めです。

是非ご覧くださいませ。



さて、本題です。

釣りに行ってないので、釣行記は書けないのですが、実験の為にサバを計10尾も買ったので、サバ料理はいろいろ作りました。

そのサバ料理を紹介したいと思います。


サバを大人買いしたのは初めてです(≧◇≦)



写真のものは、マサバでサイズ40㎝位です。

地元のスーパーで買いました。

鮮度はまあまあでしょうか。




サバ料理、まずは

一夜干し



ただの塩焼きに見えますが、15%の食塩水に30分程漬けて、一日干してから、焼いています。

やはり干すと旨み倍増ですね。

メチャウマでしたよ(*^^*)

当然干してから焼いているので、魚の水分が垂れたりすることも無いので、【弁当】との相性も良いと思います。



次は、塩麴焼き



なんで、この様な色合いになったのかはわかりません。

どんな魚？でも塩麹に漬けてから焼くと間違いありません。

↓こんな感じで3日程漬けておきました。（冷蔵庫保管）



ただ、あえて一つだけウイークポイントを挙げるとすれば、

「どの魚も似たような味になる」でしょうか(^_^;)

まだやったことが無い方は、是非ともお試しあれ。




そして、鉄板の竜田揚げ



横着して、高温で2度揚げしなかったので、ちょっとウエットな感じになっています(^_^;)

それでも外れ無し料理の1つです。




勿論、定番のしめ鯖も外せません。



今回の主役ですからね。

何度も作りましたよ(*^_^*)




一夜干しの応用編として、

アヒージョも作ってみました。



相棒として、シメジと舞茸も入れました。

「激ウマ！」とは言いませんが、これも「アリ」だと思います。




アラに残った身ももったいないので、味噌汁（写真無）にしたり、カレーも作ってみました。

カレーのレシピは、ザクッと書いてみます。


アラを耐熱容器に入れます。


※頭部は、肥料作りに活用中。


電子レンジで数分チンします。



火が通ればOKです。


ほぐして身を取り、集めます。





ブイヨンと塩で味付けしたコンニャク入り野菜スープに、カットトマト1缶＆サバのほぐし身を投入。





クミン、ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、チリ、カツオだしを投入し、煮込みます。

最後にナンプラーで塩加減を調整して出来上がり。



メチャメチャ旨い鯖カレーですよ！


で

このレシピを真面目に読んだ方は、疑問符が一杯付くと思います。

普通のカレーの作り方と違うし、

いきなり野菜スープが登場しているし・・・・(;´∀｀)


実は前日大量に作った野菜スープが余っていたので、急遽カレーにしたのですよ。

野菜のダシもいっぱいで、予想外に旨いカレーになりました(^_^;)




最後の一品は、

卵巣と白子の辛味煮付け



日本酒のアテとして、最高でした！


季節ですね。

どのサバにも卵か白子かどちらかが一杯入っていました。





その他にも

肝と胃袋の甘露煮なども作ったのですが、写真を忘れました。

これも旨かったですよ。

新鮮なら、内臓もしっかり食べたいですね。




ＣＦマスター


クレイジーフィッシング


ブログランキングに参加しています。
↓　１クリック頂ければ嬉しいです。よろしくお願いします。