年跨ぎのマイワシ料理編

みなさん、こんばんは。
お正月は如何お過ごしでしたでしょうか。

わたしは特に「何もやらない」と決めていたので寝正月でした。

遠慮なく、くっちゃね、くっちゃね、していました。

外出と言えば、神社２か所、お寺２か所、いずれも近場ばかりです。

結果、年末年始で体重４ｋｇ増加！(^_^;)

若い時のように簡単に減らすことはできないので、これからの２ヵ月間でゆっくり戻していきたいと思います。


ところで皆さんおみくじ引かれた方も多いと思いますが、どうでしたか？

わたしは久しぶりの【大吉（●＾o＾●）】。

今年はイケそうな気がします！

というか、そう思い込むようにします(^_^;)

でも、大吉も凶もおみくじに書いてあることは、そんなに変わらないですよね。

大吉でも、「調子こくとコケる」みたいなこと書いてあるし、

凶でも、「そこ押えれば大丈夫、道開ける」みたいなこと書いてある。

文章読んでいくと、それほど差はないんですよ。

結局、「お前次第で上手くもいくし、悪くもなる」そう言ってるだけのような。

実際そういうことなんでしょうが・・・

まあ、頑張りますよ・・・・多分(^_^;)




さて、本題です。

年を跨いでしまいましたが、昨年末に釣り・持ち帰ったイワシを中心とした料理編です。

持ち帰ったのは、

　・マイワシ　132匹（平均17cm位）
　・マアジ　4匹
　・マダコ　1匹

です。

この内、アジは次回以降のタコ釣りのエサにするので、イワシとちょっとだけタコの料理となりました。


今回のマイワシ、サイズはなかなか良かったし、数が多いので、料理は大変でした(;'∀')





釣った当日の特典として、やっぱり刺身は欠かせません。



生姜醤油に良く合います！

青物の刺身はやっぱり美味しいですね～♪



そして、黒砂糖、醤油、生姜、水で煮詰めて、甘露煮。



見映え、そして味も上等。

ただ、簡易的に作ったので、背骨はまだちょっと硬く、取り除きながら食べました。



揚げ物その１は、フライ。



これは半分失敗しました。

パン粉の残り僅かなのを作り始めてから気が付いた(;'∀')

最初の3枚には足りたけど、4枚目はパン粉の残りかすを集めて無理やり、そして5・6枚目は、溶き卵をつけた状態で揚げた。

写真の左から、その順で並べています。



揚げ物その２は、竜田揚げ。



わたしが大好きな「サバの竜田揚げ」ほどの強い個性はないものの、これはこれでウマい。

酒のアテにも最適！




そして、しめ鯖とほぼ同じ作り方の酢イワシ。



まいう～♪

こちらの方は、竜田揚げほど、鯖との違いが表れず、「しめ小鯖」の味＆食感の記憶と被りました。




タコは、サイズも小さい（400g弱）ので、軽く湯掻いて、刺身に。



別の日には、残っていた酢イワシと合わせ豪華な感じに。





と、これだけ色々作ってもまだまだイワシは残っています。

20匹は、内臓とエラを取り、15％の食塩水に30分漬けてから、ベランダ干し。




そこからは、普通に焼きイワシ。



頭からガブリとイケて、これが旨い！

これもアテに最適。

まだ15匹は冷凍しているので、楽しみは続きます。
（イワシを冷凍する場合は、切り身の状態か、干した状態が良いです）




最後には、やっぱりのアンチョビ。

既にオイル漬けまで進んだ行程途中のものがありますが、後追いでジャンジャン作っちゃいます。



現在塩漬け行程中。

後にオリーブオイルに漬けて、これが食べられるのは2月下旬以降です。

これも楽しみです。




以上でイワシを中心とした料理編全てなのですが、132匹をどんな配分（冷凍含む）にしたのか、ご参考までに書いておきます。

　・刺身　6匹
　・甘露煮　12匹
　・フライ　6匹
　・竜田揚げ　19匹
　・酢イワシ　8匹
　・焼きイワシ　20匹
　・アンチョビ　61匹

　合計　132匹





次回の記事は、多分、まだ行けてない初釣りの釣行報告になるでしょうか・・・(^_^;)




ＣＦマスター


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