寒ボラ ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━ !!

寒ボラ　ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━ !!

料理 - 2016年10月28日 (金)

みなさん、こんばんは。

前回記事にてクイズを出しておきながら、

回答が遅れすみませんm(__)m

改めて、前回クイズを引用します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
『チヌ・ボラ釣りのある程度の経験者である私CFマスターが、
その引き方から、ボラでもなく、チヌでもない、超大物と感じ、
5分以上の格闘の末に実際に釣れたのは、下記のどれでしょうか？』

3択です。

①ロクマル　（60㎝以上のチヌ）

②肛門に針が掛かった63㎝のボラ

③イワシと一緒にエサを飲み込んだ80㎝のサワラ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

クイズにしたものの、答えが分かっていた方が多かったですね(^_^;)

答えは、『肛門に針が掛かった63㎝のボラ』です。

番号のみで回答くださった方、

実は途中で②、③を入れ替えたので、
（ちょっとおふざけしました(≧▽≦)）

最初に③と回答された方も含め全員正解です。

ボラって、結構鈍感な魚で、大きなボラになると

合わせて口に針が掛かった状態では、

まだ自分がやばい状態にあることを強く認識していなくて、

結構すんなり近くに寄せられることが多いのですが、

次第に生命の危機を感じて、全力で抵抗してくるようになります。

玉網で取り込もうか、という時になかなか手こずることが

多いのもボラの特徴です。

今回は、合わせた瞬間、いきなりの全力疾走で、

竿が折れるか、糸が切れるか、

そんな強烈な引きだったので、違う魚と思ったのですが、

針の掛かった場所を見て納得です。

肛門付近に掛かっていたのです。

敏感な部位らしく、

合わせられた時に、かなりビックリしたのだと思います。

いきなり全力疾走してきた理由がわかりました(^_^;)

過去に同じような強烈な引きで、

結局バラしたことが何度かあります。

今から考えれば、ボラだったのか・・・

というちょっと残念な感じがします(≧◇≦)

尚、前回記事に釣果まとめを追記しておきましたので、

合わせてご確認くださいませ。

さて、本題です。

10月18日に持ち帰った魚の内、ボラの料理編です。

持ち帰った時の状態。

（60cm　x 2匹、52cm x 1匹）

ボラは現地捌きが基本。

頭、へそ、胴体と既に分けてあります。
※頭の一つは皮膚病に掛かっていたので、持ち帰りませんでした。

今回は寒ボラ調査も兼ねています。

10月中旬に釣れたボラ、

既に臭いの無い美味しい寒ボラになっているか、

食べて確認しようというわけです。

いろいろ作りましたが、

やはり刺身で食べるのが一番分かり易い。

上面で白っぽく見えるのは、脂分です。

で、そのお味は・・・・・

ゲロウマだす！！(≧▽≦)

嫌なニオイは全くなし！

脂がのっていて、

正に、寒ボラ　ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

って感じ＾＾

そして、こちらは年中いつ食べてもニオイが無く旨い、

へその刺身

刺身で上等、焼いても鶏の砂肝みたいで、

というか、砂肝以上に旨みが強いのが、このへそ。

身とへその刺身の端材は、

漬け飯に。

意外とはじめて作った、

ボラと牡蠣のアクアパッツァ

牡蠣の旨みがたっぷりでていて、

激ウマ！！だったのだけど、

横着してボラの皮に包丁を入れなかったので、

不細工に丸まってしまい、

写真ではあまり美味しそうに見えない(^_^;)

メタボボラが持っていた白子とチヌの内臓（肝、胃袋、腸）の

中華風煮付け

醤油、オイスターソース、五香粉、八角、紹興酒

などで味付けした煮付け。

味付けは兎も角、この白子がこれまたウマウマ（●＾o＾●）

火を通してもトロッと柔らかく、

旨みがたっぷり。

煮付けでもいいけど、鍋でも旨いだろうな・・・と思わせる食材です。

これからの時期、ボラの卵巣でカラスミを作りますが、

ハズレで白子が入っていても悪くないなと思いました。

今回は、3匹ですので、アラも多い(^_^;)

アラの料理・・・・アラ煮しか思いつかない(;'∀')