チヌとキビレのウマウマ料理

みなさん、こんにちは。



応援するチームがことごとく敗れる今年の高校野球・・・

すっかり意気消沈しています(^_^;)

いつもより早く終わった今月のアルバイト、

やっと生中継で試合が見れる！と気合入れて試合観戦したら・・・・

いい試合だったけど、残念！

地元北海道、奈良、和歌山、そして三重の高校には、

来年がんばってほしいですね。

期待しています！





さて、本題です。

最近一部の方から”料理ブログ”と酷評？されているこのブログですが、

確かに釣りの記事に比べて料理記事が多いですよね(^_^;)

魚が釣れなければ、料理記事は書けないわけですから、

魚が釣れている・・・つまり釣りが上手！ということなのでしょうね(*^▽^*)

そう思って、釣りも釣り魚料理も両方これまで通り楽しんでいきますよ(^^)/


今回のお料理の食材は、

１．チヌ　36cm　和歌山市加太産（7月23日の釣果）




２．キビレ　20cm台2匹　和歌山市青岸産（7月28日の釣果）




です。




まず今回のチヌ、非常に油がのってて・・・

というか内臓周りにかなりの脂肪を蓄積していました。

なので夏チヌですが、久しぶりの刺身、そしてアラ煮を作ります。



パーツパーツに捌いた状態。



きれいに柵ができたので、刺身の見た目もグッド！

チヌの刺身



味は言うまでもありませんね(*^_^*)

今回、背側を刺身にして、

残りの腹側は冷凍中なので、いずれ何かの料理に使いたいと思います。



2品目、アラ煮です。

いつもと同じでは面白くないので、

今回はアラに、肝、卵、胃袋、そして刺身作りで残った皮を追加しました。

チヌのアラと内臓煮



予想通り、どれもウマウマでした！(≧▽≦)

肝と卵と胃袋については、ある意味『予想通り』だったのですが、

予想を超えて旨かったのが、皮です。

チュルっと口に入って、優しく旨みと一緒に口の中で溶ける感じ。

普通煮付けにすると身と一緒に食べられることが多い皮ですが、

ある程度大きなサイズの魚なら、皮だけでチュルっといくと絶品なのです。

お試しあれ。



最後にキビレです。

これは釣り場で持ち帰ると決めた時点で料理は決まっていました。

わたしの大好物の「酒蒸し」です。

20cm台の小さなチヌやキビレを持ち帰るのなら、絶対お薦めの料理がこれ。

キビレの酒蒸し



魚を捌くところまで出来てしまえば、

後は超簡単！

味付けは塩胡椒だけなのに、何故か激ウマ料理なのです。

クレイジーフィッシングにレシピを掲載していますので、

興味のある方は、こちらへ




今回の料理、どれも目新しいことはないけれど、

どれも美味しくできました。

やっぱり、釣りと釣り魚料理はやめられませんね～(*^_^*)



次回は、いよいよ登場するタコ料理編です。

請うご期待！




ＣＦマスター


クレイジーフィッシング


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