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華奢な黒鯛料理

みなさん、こんにちは。



今日の午後は、選抜高校野球!

北海道から東海大四が出場、昨日までに決勝進出。

ドキドキしながら今日の決勝戦をテレビで見ていましたが、

結果は残念ながら準優勝。

それでもいい試合だった!(*^_^*)

準決勝進出4校では、一番力量が劣るかなと思っていたけど、

準決勝では、格上の浦和学院に粘り勝ち、

決勝でも敦賀気比と最後までいい試合をしてくれた。

相手の敦賀気比も見事でした。

福井県代表としては、選抜・夏含めて初めての優勝ということで、

福井の皆さんはさぞお喜びのことと思います。

道産子としても今日の試合は納得です。

次は、更に盛り上がる夏の大会です。

また北海道代表校の活躍に期待しています!




さて、本題です。

3月24日、和歌山市加太で釣りあげ持ち帰ったチヌの料理編です。

今回の魚は34㎝で華奢な体形。

IMG_5828.jpg

これ一匹だけです。



マイブームのウロコも使いますよ。

IMG_5831.jpg



そして、こんな感じで、左から、腹回り・中骨・身・頭(二分割)に分けました。

IMG_5838.jpg



ウロコはよく水洗いし、片栗粉をまぶし、

IMG_5841.jpg



塩と一味唐辛子で味付け。

IMG_5842.jpg



できたのが、ウロコスナック

IMG_5844.jpg

ボラのウロコを素揚げした時は、問題無かったのだけど、

この時は、ウエットのウロコに片栗粉をまぶしたから、

ウロコどうしが引っ付き固まった状態のまま揚げあがった。
(だから一粒一粒が大きい)

殆どの粒はサクサク食べられるのだけど、

一部粒が大きすぎるものは、中まで火が通らず、

かつ生臭さが残って、ちょっと失敗って感じ・・・

やっぱり素揚げが無難かなと。



そして、アラは、いつものアラ煮です。

IMG_5846.jpg

やはりボリューム感が足りないけど、

美味しく頂けました(*^_^*)



そして、身は全部を使って、

今となっては定番とも言えるアクアパッツァ

IMG_5849.jpg

間違い無し!いつもの美味しさを堪能しました(*^▽^*)

チヌとアサリの出汁に、

オリーブオイル+バター+にんにく+塩の組み合わせが抜群!

そこにプチトマトの酸味が加わり、しつこくなく、かつあっさりし過ぎていない、

丁度良いいい味になります。


クレイジーフィッシングにレシピを掲載していますので、

チヌが釣れた際は是非お試しください。
(勿論、真鯛、ヘダイ、キビレ、スズキなどでも可)




さて、次回釣行は明日、和歌山でイワシとキスを狙いますよ。

どうなることでしょうか^^




CFマスター


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コメント
1107:東海大四、頑張りましたね^^ by おっちゃん on 2015/04/01 at 20:54:37

最後は残念でしたが、一歩も譲らない良い試合でした。

さて前から気になっていたアクアパッツァ!

見た目難しそうでオッサンには敷居が高そうに思えましたが、今度釣った時は挑戦したいです^^v

次のキスとイワシもどんな料理が登場するか楽しみにしています^^

1108:おっちゃんさん by CFマスター on 2015/04/01 at 21:11:39 (コメント編集)

コメントありがとうございます。

東海大四、結構ピンチが多かったのですが、
いつも粘ってなんとかなっていました。
なので、そのまま8回は無得点で9回を迎えると
思っていたのですが、一瞬でしたねv-409
でもいい試合を見せてもらって感謝ですv-410

アクアパッツァ・・・敷居が高いのは、
チヌを捌くところまでと思います。
捌くところが問題無い熟練の方にとっては、
何の問題もありません。
材料さえ揃えれば、メッチャ簡単ですよv-410
是非お試しくださいv-218v-392

キスとイワシ・・・・料理の前に、まず釣らなきゃ!ですねv-408

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釣り歴30年以上だけど、いつまでもへっぽこの釣行記をメインとしたブログです。
釣りの他には、料理、車中泊、寺社・仏閣、田舎暮らしなど、いろいろな分野に興味があります。
よろしくお願いします。

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