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チヌ料理 大成功 と まあまあ と 大失敗

みなさん、こんにちは。



GWも中盤に入りました。(まだGWに入っていない人はスミマセン^^;)

日本の半分位は、天候イマイチ。

曇天・雨天の場所も多いと思います。

お出かけ日和では無いかもしれませんが、

釣りするには、曇天位がちょうど良いので、

爆釣されている方もいるかもしれません^^



今回は、前回釣ったチヌの料理編です。

1匹だけですが、3品にチャレンジしてみます。


 ・カルパッチョ

 ・アクアパッツァ

 ・かぶと焼き



使った魚はこれ。

IMG_3786.jpg

黒々としたあまり美味しそうでないチヌです^^;


IMG_3787.jpg

でも鮮度が良いのは目を見れば明らかです。

今にも動き出しそうです^^;



まずは下ごしらえ。

IMG_3800.jpg

ウロコと内臓を取って、

頭を落として、身を3枚に下ろします。



IMG_3803.jpg

半身をカルパッチョ用の刺身にして、

残り半身をアクアパッツァ用の切り身にします。




IMG_3804.jpg

で、こちらは、アラとかぶと焼きにつかう頭です。




IMG_3806.jpg

アラからは出汁を取って、後にアクアパッツァに使います。




IMG_3808.jpg

捌くのは所詮素人なので、アラには沢山の身がついてます^^;

それら身を掻き出して、無駄なく使います。

生臭さを消す為、少しの酒を加えて、

後は、容器に入れてスタンバイしておきます。




IMG_3809.jpg

こちらの切り身は、オリーブオイル、擦り下ろしにんにく、

そしてみじん切りにしたイタリアンパセリを混ぜた液体に

30分程漬けておきます。




*ここから先は、途中の写真が無い為、省略




で、それぞれがこうなりました。




まずは、大失敗編

かぶと焼き

IMG_3813.jpg

なんじゃこりゃー!!(@_@)

これはエレキングか!?

黒い皮が縮れて、チヌの白骨化死体みたいになってしまった(-_-;)

なんでなんで?

おまけに、生臭い!(^_^;)

水出しをちゃんとやって、

酒をかけておけば良かった。

下ごしらえをいい加減にやった失敗例の典型・・・



気を取り直して、まあまあ編

カルパッチョ

IMG_3817.jpg

何故「まあまあ」かというと、

玉ねぎの辛味が強くて、

刺身などの旨みが引き立たない・・・

玉ねぎはもっと水に漬けておくべきだった。

これも下ごしらえの問題か。。。

刺身単品では、身がプリプリして美味しかった。




いよいよ最後の大成功編。

アクアパッツァ

IMG_3814.jpg

カルパッチョ同様に、有名なイタリアン料理ですが、

わたし自身は、作るのは勿論初めてだし、

食べるのも初めて^^;

それが、素人料理ながら・・・


超激ウマ!(*^_^*)

半端ねえべや!(*^^)v


チヌとアサリの出汁が良く出ていて、

オリーブオイル・にんにく・バターの組み合わせが絶妙。

チヌの切り身旨い!

残り汁を白飯にぶっかけて食べたら、これがまた旨かった^^




IMG_3816.jpg

唯一良くなかったのが、

切り身の皮に切れ目を入れておかなかったため、

皮が縮んで身が丸まってしまった。

これは次回の改善点。

でも味には影響無しなのでOKとしよう。





というわけで、大失敗とまあまあと大成功

の料理編でした。



ちなみに、カルパッチョは、クレイジーフィッシングに

レシピを紹介しているので、良かったらトライしてみてください。

(カルパッチョのレシピはこちら)



そして、アクアパッツァは、こちらのクックパッドを参考にしました。

(アクアパッツァのレシピはこちら)

チヌのアラ出汁を使った部分だけ自己流です。




自分で釣ったチヌ(または真鯛)でアクアパッツァ作って、

家族にご馳走したら、凄く喜ばれますよ。

是非ともお試しあれ!(*^_^*)






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コメント
402:おはようございます(*^^*) by 釣れないだんご on 2014/04/30 at 07:07:23

エレキング!電車の中で見て一人で笑いかけました!
いやいや、チヌはホントに食欲をそそりませんよね(笑)
料理の行程中でより一層食欲がなくなっていきます!
料理本当にお上手ですね、釣れたら真似してみようと思うのですが材料となるお魚が釣れないのです((o(^∇^)o))

403:釣れないだんごさん by CFマスター on 2014/04/30 at 11:12:44 (コメント編集)

コメントありがとうございます。

エレキング懐かしいでしょう? 笑
ウルトラマン消しゴムの相撲対決で
エレキングはなかなか強かったのを思い出します^^

でも後から考えると、エレキングより、
怪獣墓場の「シーボーズ」のほうが似ていたかも。

チヌを食べるなら、やはり40cmまでの銀色に美しい魚体が一番ですね。
でも、アクアパッツァは本当に旨かったですよ。
お試しあれ~^^

404:完食? by wrasseget  on 2014/04/30 at 21:40:42

料理長こんばんは!

カルパッチョ・アクアパッツァごっさんです。
食べた事ないけどまずい筈がない!
私の視覚がそう言っています。

エレキング・・・まさか完食?

405:wrassegetさん by CFマスター on 2014/04/30 at 23:41:24 (コメント編集)

コメントありがとうございます。

釣った魚を日本的な美味しい刺身や煮付けにするだけでなく
、時にはちょっとおしゃれにイタリア~ンみたいな料理にして
家族に振舞ってあげると、釣りキチ父ちゃんの家庭内地位も
向上すると思うんです。
たまにこういうのを作ってあげると凄く喜ばれること必至です^^

エレキング?
勿論、完食しましたよ^^;
幸い身は食べやすい状態になっていたので、
後は醤油で臭味を消しながら食べました 笑

406: by ウォーリック on 2014/05/03 at 08:19:29

アクアパッツァはチヌでもOKなんですね。
パセリの代わりにバジルでもよさそう!
ものすご~く美味しそうですw

皆さん、エレキングに食いつきがいいようなので
私も一つ。湖の底から出て来たのに、いつの間にか
膝下の水深でミクラスと戦う姿を見て、子供心に
舐めるんじゃねぇと思って見ていました。
勿論、再放送組ですけどw

407:ウォーリックさん by CFマスター on 2014/05/03 at 10:08:30 (コメント編集)

コメントありがとうございます。

アクアパッツァは、白身魚ならなんでも合うと思います。
次回は、スーパーのタラかスズキの切り身でやってみようと思っています。
バジルも合うでしょうね。
チヌを捌くという工程が無ければ、
ものすごく簡単にできることに驚きました^^

エレキング・・・^^;
子供心ながらも面白いところに注目されましたね^^
私は当時、カプセル怪獣という素晴らしいアイテムに目を輝かせていました。
バビル二世の僕(しもべ)も然り、当時の子供番組は面白かった^^

408: by ボン on 2014/05/05 at 22:20:22

エレキング。。旦那がめちゃうけていました
私もググってうけてしまいました^^

409:ボンさん by CFマスター on 2014/05/07 at 12:39:19 (コメント編集)

コメントありがとうございます。

ボンさんおよびご主人様にうけて頂き嬉しいです 笑

あれをパッと見た時、あ、これ何かに似てる!
と思ったんですよね^^;
ウルトラセブンを代表する怪獣の一つですから、
すぐに思い出しましたよ。

でも料理として見たときの驚愕はかなりのものがありました^^;

トライしてみたいのでしたら、レシピお教えしますが ( ̄ー ̄)ニヤ...

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釣りの他には、料理、車中泊、寺社・仏閣、田舎暮らしなど、いろいろな分野に興味があります。
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